Trang chủ » Kiến thức chuyên sâu » Coldbrew là gì? Bí quyết pha chế cà phê coldbrew ngon chuẩn vị

Kiến thức

Coldbrew là gì? Bí quyết pha chế cà phê coldbrew ngon chuẩn vị

22 Tháng Tư, 2023

Nếu là một người sành thưởng thức cafe chính hiệu thì chắc chắn sẽ cảm thấy quen thuộc khi nghe đến cái tên “coldbrew coffee”. Nhưng nếu bạn là người mới vào nghề pha chế hoặc muốn khởi nghiệp kinh doanh quán cafe theo công thức mới mẻ này, thì đây đích thị là bài viết mà bạn cần tìm. Vậy coldbrew là gì? Và làm thế nào để pha chế cafe ủ lạnh ngon chuẩn vị? Cùng GoSELL tìm hiểu chi tiết ngay bên dưới bạn nhé.

Coldbrew là gì? Bí quyết pha chế cà phê coldbrew ngon chuẩn vị

Cafe coldbrew là gì?

Cafe coldbrew hay còn gọi là cafe ủ lạnh, khác với cafe nóng – loại cafe này được pha chế bằng nước ở nhiệt độ phòng và được ủ trong tủ lạnh, hoặc đá lạnh trong vòng từ 4-24 tiếng. Sau khi chiết xuất hết các tinh chất có trong cafe, trước khi thưởng thức, nhân viên pha chế Barista có thể pha cafe với một số nguyên liệu khác như sữa, đường,… Nhằm tăng thêm sự độc đáo trong hương vị, mang đến thực khách trải nghiệm mới mẻ.

Nguồn gốc của cafe coldbrew

Nguồn gốc của cafe coldbrew
Nguồn gốc của cafe coldbrew

Nếu bạn đang thắc mắc không biết cafe coldbrew bắt nguồn từ đâu? Thì câu trả lời chính là thực chất, cách pha chế cafe ủ lạnh được xuất phát từ đất nước Hà Lan. Loại cafe này ban đầu là giải pháp hiệu quả dành cho những thủy thủ Hà Lan muốn thưởng thức cafe trên đại dương.

Chính sự thiếu thốn về vật chất trên tàu, nên họ đã ngâm cafe vào bình chứa nước và cất dưới khoang tàu. Đây là cách mà những người thủy thủ làm ra tách cafe nhanh nhất trong quá trình đi biển của mình.

Từ đó, phong cách pha chế này được lan truyền rộng rãi đến xứ sở hoa anh đào – Nhật Bản. Tại đây, Nhật Bản đã sáng tạo và cải tiến cách pha chế cafe ủ lạnh lên một tầm cao mới. Kể từ đây, cafe coldbrew được biết đến ở nhiều quốc gia hơn như Anh, Mỹ,… và tất nhiên là Việt Nam cũng không ngoại lệ.

Đặc biệt, đất nước hình chữ “S” của chúng ta là một trong những đất nước có niềm đam mê cafe rất lớn. Chính vì vậy mà ngày nay, cafe ủ lạnh đã và đang trở thành thức uống được rất nhiều tín đồ đam mê cafe ưa chuộng, lựa chọn.

Cafe ủ lạnh có gì khác biệt so với những loại cafe pha nóng?

Có rất nhiều người băn khoăn: không biết cafe ủ lạnh có gì khác biệt so với cafe pha nóng. Sự khác nhau được thể hiện rõ ràng như sau:

Cafe ủ lạnh có gì khác biệt so với những loại cafe pha nóng?
Cafe ủ lạnh có gì khác biệt so với những loại cafe pha nóng?

Đối với cafe ủ lạnh

Như đã có nói ở trên, cafe ủ lạnh sẽ được pha chế với nước ở nhiệt độ thường, thời gian pha chế sẽ lâu hơn bởi cần phải ủ cafe trong môi trường lạnh từ 4-24 tiếng. Vì khi cafe được pha chế bằng nước lạnh, sẽ làm giảm tốc độ hòa tan và sự oxy hóa của các hợp chất cafe. 

Đó là lý do vì sao cafe ủ lạnh cần khoảng thời gian khá lâu để chiết xuất các hợp chất tách khỏi bột của cafe. Nhờ đó mà hương vị cafe trở nên nhẹ nhàng, ít đắng và ít chua hơn cafe được pha theo kiểu truyền thống.

Đối với cafe pha nóng

Đối với các loại cafe thông thường khác sẽ được pha chế bằng nước nóng ở nhiệt độ khoảng 90-96 độ C. Hình thức pha chế cũng vô cùng đơn giản và hương vị vô cùng đậm đà. 

Bởi khi sử dụng nước nóng để pha chế, thì cafe sẽ kích thích đẩy nhanh quá trình hòa tan của các hoạt chất. Từ đó giúp tách được bã cafe dễ dàng hơn, nhưng cách pha chế này sẽ khiến cho cafe dễ bị oxy hóa. Vậy nên khi thưởng thức, cafe sẽ có vị đắng và vị chua đặc trưng.

Nói chung, tùy vào mỗi phương pháp pha chế khác nhau mà hương vị của cafe sẽ có hương vị khác nhau. Tuy nhiên, nếu bạn muốn mở quán cafe theo công thức pha chế ủ lạnh, thì bạn có thể tham khảo cách pha chế cafe coldbrew chi tiết trong phần tiếp theo sau đây để tạo ra những tách cafe thật chất lượng.

Xem thêm kinh nghiệm kinh doanh cafe: 10 sai lầm bạn cần tránh nếu muốn thành công

Công thức pha chế cafe coldbrew ngon chuẩn vị

Để pha chế được một tách cafe theo công thức coldbrew chuẩn vị, ngoài việc trang bị kiến thức về từng loại cafe thì các nhân viên pha chế cũng cần phải là những người thật sự chuyên nghiệp và thành thạo cách pha chế cafe ủ lạnh.

Do không dùng nước nóng theo kiểu truyền thống, nên cách pha cafe ủ lạnh sẽ trở nên đặc biệt hơn. GoSELL đã tìm hiểu công thức pha chế cafe ủ lạnh đúng chuẩn, các bước chi tiết gồm có:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Gồm có:

  • 250gr bột cafe Aeroco.
  • 1 lít nước.
  • Và các dụng cụ: máy xay cafe, ly thủy tinh, bình thủy tinh, ray lọc, muỗng khuấy và giấy lọc thực phẩm.

Các bước thực hiện pha chế

  • Bước 1: bạn đem xay 250gr cafe ở mức thô (khoảng mức 5 hoặc mức 6), vì cafe sẽ được ngâm nước trong khoảng thời gian khá lâu nên bạn không cần phải xay mịn quá đâu nhé.
  • Bước 2: sau khi xay cafe xong, bạn chia cafe thành hai phần bằng nhau và lấy một phần cho vào bình thủy tinh lớn hòa với 500ml nước rồi khuấy đều. Kế tiếp để cafe nghỉ trong vòng khoảng 5 phút.
  • Bước 3: sau 5 phút, bạn cho phần cafe còn lại cùng với 500ml nước ở nhiệt độ thường vào và khuấy đều tay.
  • Bước 4: lắp chăn hũ thủy tinh chứa phần cafe đã hòa với nước, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh và để trong vòng từ 12-24 giờ. Bạn có thể linh hoạt tùy vào lượng cafe sử dụng mà ước lượng thời gian làm lạnh cho phù hợp hơn.
  • Bước 5: sau 24 tiếng, bạn lấy bình cafe ra ngoài và đặt rây lọc lên miệng một chiếc bình thứ hai rồi rót cafe xuống bình từ từ để lọc riêng phần bã với phần nước. Sau khi cafe chảy xuống hết thì bỏ bã cafe đi, lưu ý bạn không nên dùng tay nén cafe xuống để cho ra hết nước.
  • Bước 6: khi cafe đã chảy hết qua lưới lọc, tiếp theo bạn dùng giấy lọc thực phẩm đã nhúng nước để lên bình thủy tinh thứ 3. Để cố định giấy lọc, bạn rửa sạch rây lọc rồi đặt lên miệng bình mới và lót giấy vào trong.
  • Bước 7: rót cafe qua giấy lọc để lọc lần hai rồi chờ cho cafe chảy xuống hết.

Kết hợp cafe với một số nguyên liệu khác

Khi thực hiện thành công 7 bước trên, tùy vào sở thích của bản thân hoặc tùy theo nhu cầu của khách hàng, mà bạn có thể kết hợp cafe với đường, hoặc sữa tươi,… để có được một ly cafe chuẩn vị.

Cafe coldbrew, cơ hội kinh doanh cho người khởi nghiệp

Trong thời cuộc hiện nay, không chỉ có khát khao, dám mạo hiểm là có thể khởi nghiệp thành công, mà quan trọng bạn cần phải biết cách nắm bắt các xu thế và áp dụng chúng sao cho hợp lý. Nhưng hầu hết các startup trẻ lại chưa thể thực hiện được điều trên, đây cũng là nguyên nhân chính khiến họ liên tiếp gặp phải thất bại.

Chẳng hạn như tại Hà Nội, một thành phố sôi động với những cái tên quán cafe quen thuộc như cafe Giảng, cafe Định,… Nếu bạn chọn phát triển theo một mô hình quán cafe tương tự thì cơ hội thu về doanh thu gần như bằng không. Thay vào đó, bạn có thể phát triển kinh doanh cafe theo công thức coldbrew để tăng khả năng cạnh tranh và dễ dàng chinh phục những vị khách hàng khó tính nhất với công thức mới lạ này.

Hơn thế nữa, với sự phát triển của công nghệ, rất nhiều phần mềm quản lý bán hàng chuyên biệt cho ngành F&B nói chung và lĩnh vực thức uống nói riêng được phát triển mạnh mẽ. Bạn có thể tham khảo và sử dụng trong hoạt động kinh doanh, giúp tối ưu quy trình bán hàng cũng như đem đến trải nghiệm xuyên suốt cho khách hàng. Nhưng đứng trước nhiều sự lựa chọn, đâu mới thực sự là phần mềm “chân ái”?

Tìm hiểu thêm: Ưu điểm vượt trội của phần mềm quản lý quán cafe

Phần mềm quản lý bán hàng GoF&B là lựa chọn tuyệt vời dành cho bạn

Phần mềm GoF&B với giao diện thân thiện với người dùng, đảm bảo việc đăng tải cửa hàng và chỉnh sửa menu được linh hoạt. Đồng thời, hỗ trợ tối ưu quy trình quản lý chặt chẽ, và ưu tiên xử lý nhanh các đơn hàng trong giờ cao điểm. Tạo cho khách hàng cảm giác thoải mái cùng phong cách phục vụ chuyên nghiệp.

Ngoài hỗ trợ cho mô hình kinh doanh quán cafe, phần mềm còn hỗ trợ cho các mô hình khác như nhà hàng, quán ăn, quán bar,…. Phù hợp với hầu hết các mô hình kinh doanh ngành F&B và hỗ trợ hoạt động trên nhiều nền tảng từ online đến offline. Cụ thể:

Phần mềm quản lý bán hàng GoF&B
Phần mềm quản lý bán hàng GoF&B

GoF&B hoạt động mạnh mẽ trên 4 nền tảng chính

  • POS giúp nhân viên ghi nhận yêu cầu gọi món tại quầy hoặc sử dụng thiết bị cầm tay ghi nhận món tại bàn nhanh chóng, rồi chuyển đến bộ phận chế biến. Tình trạng tại các bàn hoặc khu vực cũng sẽ được cập nhật theo thời gian thực để nhân viên phục vụ, thanh toán cho khách hàng kịp thời.
  • App đặt món hỗ trợ khách đặt món ngay tại nhà, họ có thể tùy ý điều chỉnh số lượng sản phẩm, thêm hoặc xóa sản phẩm khỏi giỏ hàng. Hoặc chủ động gọi món tại bàn thông qua ứng dụng đặt món bằng cách quét mã QR. Như vậy, họ có thể tự lên đơn và chỉ cần đến quầy nhận món tiện lợi.
  • Website bán hàng cho phép bạn tự tay thiết kế một website chuẩn chỉnh, kết hợp sử dụng các công cụ marketing online (như SEO, Blogs, Google Analytics,..) để mở rộng tệp khách hàng. Ngoài ra, khách hàng có thể đặt bàn trước ngay trên website và bạn có thể quản lý, sắp xếp bàn một cách chủ động hơn.
  • App bán hàng cũng cho phép bạn tự tay thiết kế một ứng dụng riêng biệt với giao diện trực quan. Tại đây, khách hàng có thể thêm món vào giỏ hàng trong tích tắc. Song, bạn có thể áp dụng chương trình tích điểm, đổi điểm, tạo mã khuyến mãi, giá bán sỉ, thông báo đẩy,… để tăng tỷ lệ chuyển đổi hiệu quả.

Quy trình quản lý quán cafe được tối ưu tốt nhất

Để bạn có thể nắm bắt tổng quát tình hình kinh doanh của quán, GoF&B cung cấp đa dạng các tính năng quản lý giúp bạn hoàn toàn linh hoạt theo dõi, kiểm soát chặt chẽ từ đơn hàng, nguyên vật liệu, tồn kho, cho đến nhà cung cấp, khách hàng, nhân viên phục vụ. Trong đó:

  • Tính năng quản lý đơn hàng giúp bạn nắm rõ thông tin và tình trạng đơn hàng, tránh tình trạng bỏ sót đơn hàng của khách. 
  • Tính năng quản lý sản phẩm giúp bạn thuận tiện theo dõi tình trạng sản phẩm và phản hồi đến khách hàng chính xác.
  • Tính năng quản lý tồn kho giúp bạn quản lý tồn kho nguyên vật liệu chi tiết, biết được thời điểm nào nên nhập thêm hoặc xuất tồn kho hợp lý.
  • Tính năng quản lý cửa hàng sẽ giúp bạn theo dõi tổng quan tình hình kinh doanh cũng như hoạt động của cửa hàng/chi nhánh một cách cụ thể.
  • Tính năng quản lý nhà cung cấp, giúp bạn lưu trữ và quản lý các thông tin về nhà cung cấp chặt chẽ, để thuận tiện cho việc liên hệ nhập hàng vào những lần sau.
  • Tính năng quản lý khách hàng giúp bạn lưu trữ và quản lý toàn bộ thông tin khách hàng. Dựa vào các thông tin thu thập được, bạn có thể phân nhóm để xây dựng các chiến lược bán hàng phù hợp và tiết kiệm chi phí nhất.
  • Tính năng quản lý nhân viên, giúp bạn phân công việc và ủy quyền cho từng nhân viên thao tác trên những chức năng tương ứng. Đảm bảo các thông tin quan trọng của quán được bảo mật tốt nhất.

Một số tính năng khác

Đặc biệt, để hỗ trợ bạn gửi đến khách hàng các thông điệp hoặc thực hiện chiến dịch marketing, GoF&B cung cấp đến bạn hai công cụ chính là Email marketing và tạo mã QR code ưu đãi. Giúp bạn thành công trong việc tiếp cận thêm khách hàng mới và giữ chân khách hàng cũ. 

Tích hợp đa dạng các phương thức thanh toán và phương thức vận chuyển, giúp khách hàng có thêm nhiều sự lựa chọn khi đến quán của bạn. Cuối cùng là hỗ trợ phân tích báo cáo, giúp bạn tổng kết doanh thu, thống kê kết quả kinh doanh chi tiết và theo dõi tổng quan các phiên giao dịch để đánh giá hiệu quả hoạt động của quán rõ ràng nhất.

Kết luận

Trên đây là tất tần tật thông tin về cafe coldbrew mà GoSELL muốn chia sẻ đến bạn. Hy vọng qua bài viết này, bạn sẽ hiểu hơn về cách pha chế thức uống này, cũng như thu thập cho bản thân một số kinh nghiệm khởi nghiệp thành công. Nếu bạn còn bất kỳ thắc mắc nào hoặc gặp trở ngại trong quá trình kinh doanh, bạn có thể liên hệ ngay đến GoSELL để được giải đáp kỹ càng hơn bạn nhé.

Bài viết cùng chuyên mục